老字号义利正加速布局现烤烘焙新业态义利Bread。其首家社区店已在海淀区皂君庙正式落地运营，同时品牌也公布了2026年开设110家门店的扩张规划，标志着这家百年企业正从传统的货架预包装食品向现烤现卖、全时段服务转型。
与主打文旅体验的景区概念店不同，社区店聚焦周边居民、白领与学生群体。门店空间设计明亮通透，增设了咖啡吧台与休闲座位。产品方面，在保留经典菓子面包、维生素面包现烤版本的同时，增加了与西苑医院联合研发的药食同源软欧包、纯动物奶油定制蛋糕及手打鲜牛奶等。门店严格执行当日现烤，面团由中央厨房统一生产并冷链配送。
据品牌相关负责人介绍，义利Bread的产品结构中，经典款占比60%，创新款占比40%。消费时段覆盖早餐、午间加餐、下午茶及晚间便民全时段，成功吸引了更多年轻客群，20至35岁消费者占比提升至45%。此外，永辉超市北京部分门店也已于3月14日起推出现烤义利菓子面包，单店日均销售约200个。
根据规划，义利Bread在2026年拟采用10家直营店加100家加盟店的模式进行扩张。直营店将入驻核心社区与热门商圈，加盟店则聚焦北京六环内成熟社区。为保障品质，加盟模式设置了单店2万元加盟费及2万元保证金，总投资约35万至50万元。总部将通过中央厨房统一配送、封闭式培训、数字化监控及神秘顾客暗访等方式进行强管控。
有专家指出，烘焙赛道竞争激烈，面临产品易复制、成本压力大及消费场景碎片化等挑战，行业洗牌率极高。对于义利而言，转型是从“产品制造商”向“生活方式服务商”的跃迁。爆品是敲门砖，加盟是加速器，但核心优势在于守住百年传承的品质基因，将品牌信任转化为持续的产品创新能力和运营效率。
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